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how to set a table

August 22, 2011

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翠玉瓜炒蝦仁

材料： 1.翠玉瓜1條 2. 蝦10﹣15隻 3. 蒜蓉（2粒蒜） 4. 薑 1 片醃料：鹽半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許，酒半茶匙。做法： 1. 鮮蝦去殼挑腸（可用急凍蝦）洗淨，用醃料拌勻 2. 燒熱油鑊落油, 落已切件的翠玉瓜炒煮至少許金黄，撈起備用。 3. 用同一鑊落油，蒜蓉及煎香蝦仁至8成熟後，加入翠玉瓜，一起炒 4. 加入少卜許鹽及沿鑊邊加2茶匙酒，炒混後即撈起！ REMARKS: 1. 原來翠玉瓜同蒜蓉好match!! 2.蝦不能炒太久，以免太熟變小了及不彈牙。 3. 鮮蝦仁含低脂肪及蛋白質，可取代肉類，膽固醇過高者要控制分量。

蔥爆鴕鳥肉

材料： 1. 鴕鳥肉 1/2碗 2. 京蔥 1條醃料： 1. 糖 - 1/3 茶匙 2. 生粉 - 1 茶匙 3. 生抽 - 1 湯匙 4. 老抽 - 1 茶匙 5. 胡椒粉 - 少許芡汁： 1. 水 1/2柸 2. 糖 - 1 茶匙 3. 生抽 - 1/2 湯匙 4. 老抽 - 2 湯匙 5. 麻油少許 6. 生粉 - 1/2 茶匙做法： 1. 鴕鳥肉切片，調味，醃 15 分鐘。 2. 京蔥斜切薄片。 3. 燒油，爆炒鴕鳥肉至熟透，取起。 4. 用剩餘的油爆炒京蔥一會，鴕鳥肉回鑊，拌入獻汁煮濃，加入黑糊椒，最後灑少許麻油，上碟。

上湯津白

材料：　薑 2片，　蒜蓉２粒，　津白１斤，雞湯調味料：　雞粉１茶匙，　salt 1.5茶匙做法：１．下油，待油中温先放薑，炒一會，再加入蒜蓉至少香２．倒入津白，　翻炒一下３．倒入雞湯１．５柸　（約４００ｃｃ）４．待菜７成熟半透明，加入調味料至全熟，　就ｏｋａｙ　啦． Remarks: * 里個菜係超易，　只係全靠雞湯咋．．好似津白都好match 個雞湯，　邵菜都係好match ｇa!!

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