蕃茄酒煮蜆

材料：
１．蕃茄　１個
２．花蛤　１斤
３．九層塔葉　１０－２０片
４．蒜泥　２個
５．薑　３片

調味料：
酒

做法：
１．下煱落油，以中火加薑及蒜泥，待蒜香味後，加入已切的蕃茄．
２．煮到蕃茄少許出水，　加入蜆炒一會，
３．花蛤略為轉色加入酒３大匙，（不要加salt, 因為本身酒有少許salty)
4. 花蛤開始開的時候加入九層塔
５．花蛤一邊開要一邊夾上碟，　以免其over cook..

Remarks:
1. 花蛤要用水浸至吐沙，　但街市佬話佢地浸左好耐，所以已嘔晒ｄ沙出來，，但我只係浸左２０ｍｉｎｓ，　果然無咩沙
２．如果家中沒有九層塔，　可以芫茜取代．如果唔like芫茜，　就咩都唔放，都oishi!!
３．花蛤一邊開要一邊夾上碟，　可以keep 到花蛤飽滿．．must do!